L’édition 2024 des 50 Best Bars in the World met une fois de plus en avant l’excellence des bars d’Amérique latine, avec 11 établissements récompensés. Des bars situés au Mexique, en Argentine, en Colombie, au Brésil et au Pérou se distinguent par leur créativité et leur engagement envers des pratiques durables. Dominée par des concepts audacieux et une utilisation innovante d’ingrédients locaux, cette région confirme sa place de choix dans le monde de la mixologie.
Le Triomphe du Mexique : Handshake Speakeasy au Sommet
Le Mexique, avec quatre établissements dans le classement, brille particulièrement cette année. En tête, Handshake (1ère place) à Mexico City, se distingue comme le meilleur bar du monde en 2024. Avec son ambiance speakeasy et son service d’exception, cet établissement incarne l’élégance et l’innovation de la scène cocktail mexicaine.
Le Tlecān (20ème) et Licorería Limantour (32ème), également basés à Mexico City, continuent d’impressionner par leur qualité. El Gallo Altanero (48ème) à Guadalajara, complète cette liste avec ses créations inspirées des traditions mexicaines, notamment autour de la tequila et du mezcal.
L’Argentine en Force : Trois Bars Parmi les Meilleurs
L’Argentine confirme également sa place importante dans la mixologie mondiale avec trois bars dans le classement, tous situés à Buenos Aires.
Tres Monos (7ème), connu pour ses cocktails inventifs et l’utilisation d’ingrédients locaux -dont un whisky maison-, est un incontournable pour les amateurs de mixologie. CoChinChina (22ème) se démarque par une fusion de saveurs asiatiques, française et sud-américaines, tandis que Florería Atlántico (46ème), un bar caché derrière une boutique de fleurs, reste un pionnier en matière de cocktails avant-gardistes.
La Colombie : Alquímico et La Sala de Laura dans le Classement
La Colombie se distingue avec deux bars exceptionnels. Alquímico (8ème), à Cartagena de Indias, s’est hissé parmi les meilleurs bars au monde grâce à son engagement pour la durabilité et l’utilisation d’ingrédients locaux issus de sa propre ferme. Chaque étage de cet établissement situé dans un bâtiment colonial du centre historique, offre une expérience différente, créant un voyage sensoriel unique.
La Sala de Laura (44ème), à Bogotá, fait également son entrée dans le classement. Ce bar est reconnu pour son ambiance chaleureuse et ses cocktails sophistiqués, qui marient tradition et modernité.
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Le Pérou : Lima en Plein Essor
Le Pérou est représenté par Lady Bee (16ème) à Lima. Ce bar innovant, qui s’appuie sur les richesses naturelles du pays, propose des cocktails avant-gardistes avec des ingrédients locaux, comme ceux issus de la forêt amazonienne. Ce mélange de tradition et de modernité en fait l’un des établissements les plus créatifs du pays.
Le Brésil : Une Scène en Développement Constant
Le Brésil, avec Tan Tan (31ème) à São Paulo, continue de se développer sur la scène internationale des cocktails. Ce bar fusionne l’élégance japonaise avec l’audace brésilienne pour créer une expérience mixologique unique. Sa montée dans le classement souligne l’émergence du Brésil comme acteur important dans le monde des bars.
Pourquoi l’Amérique Latine Excelle-t-elle dans le Monde des Bars ?
L’ascension de l’Amérique latine dans le classement des 50 Best Bars s’explique par plusieurs facteurs :
- Une richesse exceptionnelle d’ingrédients locaux : La biodiversité de la région permet aux mixologues de créer des cocktails uniques avec des fruits tropicaux, des herbes rares et des épices exotiques, offrant des saveurs inégalées.
- Créativité et innovation : Inspirés par les traditions locales, les établissements d’Amérique latine réinventent l’art du cocktail en y ajoutant des touches modernes. Cette créativité est nourrie par les cultures indigènes, les techniques culinaires ancestrales, conférant aux bars de la région une identité forte.
- Un engagement pour la durabilité : De nombreux bars, tels qu’Alquímico, adoptent des pratiques respectueuses de l’environnement, cultivent leurs propres ingrédients, travaillent avec les producteurs locaux afin de minimiser leur empreinte écologique, reflétant une tendance mondiale vers des expériences plus éthiques.
- Hospitalité et convivialité : Les bars d’Amérique latine se distinguent également par leur accueil chaleureux, créant une atmosphère unique où les clients se sentent comme chez eux.
Avec 11 bars dans le classement, l’Amérique latine prouve que sa scène mixologique est en plein essor et est désormais une référence mondiale. Des établissements comme Handshake Speakeasy au Mexique, Tres Monos en Argentine et Alquímico en Colombie montrent que cette région est un modèle d’excellence en matière de mixologie.
